"menu du marché"

d.w.z. hetgeen de markt biedt. de samenstelling van het menu wisselt dus zeer regfelmatig ( soms dagelijks )

3 gangen

inclusief huisgebakken brood

en 1/2 fles mineraalwater pp  38,5

 

menu gewijzigd 22-10-21

-

zonder geldig Corona toegangsbewijs mogen wij u NIET verwelkomen

voorgerechten:

 

ragout van oesterzwammen en prei

spek (kan zonder) | krokante filo

 

tortelloni

met Gorgonzola en walnoot

 

 

venkelrisotto 

gerookte forel

 

Bisque

soep van Hollandse garnaaltjes

 

Vissoep

heldere, rijk gevulde vissoep

 

Carpaccio van rund

pestodressing

 

 

 

hoofdgerechten:

 

Wild zwijn rugfilet

truffelsaus

 

kabeljauwlende

kalfsjus | paddestoelen

 

 

Stoofpotje

van hert

 

 

(V) steak van knolselderij

"al Siciliana" | Gnocchi

 

Parelhoen-suprême

groene kruidensaus

 

Eendenbout

botermals: 24 uur geconfijt

 

 

 

Desserts:

 

Tarte-Tatin van appel

vanillesaus | bolletje ijs

 

Poire Belle Hélène

gepocheerde Conference peer met chocoladesaus en ijs

 

notentaartje

met div srt noten | bolletje ijs

 

crème Brulée | bolletje ijs

 

 

plateautje  kazen

 brood

 

koffie of thee