"menu du marché"

d.w.z. hetgeen de markt biedt. de samenstelling van het menu wisselt dus zeer regfelmatig ( soms dagelijks )

3 gangen

inclusief huisgebakken brood

en 1/2 fles mineraalwater pp  38,5

 

menu gewijzigd 26-11-21

-

zonder geldig Corona toegangsbewijs mogen wij u NIET verwelkomen

voorgerechten:

 

ragout van oesterzwammen en prei

spek (kan zonder) | krokante filo

 

 

tortellini

met Ricotta en spinazie

 

 

gerookte eendenborst 

mihoen salade

 

 

Stoofpotje van vis

bladerdeeg

 

 

Vissoep

heldere, rijk gevulde vissoep

 

romige tomatensoep

toast van japans brood met gesmolten kaas en Bressaola

 

 

 

 

hoofdgerechten:

 

filet van wildzwijnsrug

rode wijn-truffelsaus

 

 

stoofpotje van vis

rijst

 

zalmsteak

romige beurre blanc

 

 

Stoofpotje

van hert

 

 

(V) Biet Wellington

rode wijnsaus

 

maiskip-suprême

groene kruidensaus

 

Eendenbout

botermals: 24 uur geconfijt

 

 

 

Desserts:

 

Tarte-Tatin van appel

vanillesaus | bolletje ijs

 

 

Poire Belle Hélène

gepocheerde Doyenne peer met chocoladesaus en ijs

 

 

pompoenflensje

pompoen-wortel crème

ijs | wortelcaramelsaus

 

 

 

 

plateautje  kazen

 brood

 

 

koffie of thee